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उत्तरायण विशेष: कैसे बनती है गुजरात की प्रसिद्ध जलाराम चिकी? सबसे पहले फैक्ट्री के अंदर स्टेप बाय स्टेप बनाने की प्रक्रिया को देखें

चिकी एक ऐसी डिश है जिसे सुबह, दोपहर या शाम को कभी भी खाया जा सकता है। चिकी का नाम लेते ही सभी को 'जलारमणी चिकी' जरूर याद होगी। जलाराम की मशहूर चिकी हर गुजराती ने खाई होगी, लेकिन लोगों ने कभी नहीं देखा कि जलाराम चिकी कैसे बनती है। उस समय दिव्य भास्कर एप की टीम ने सबसे पहले राजकोट स्थित जलाराम चिकी फैक्ट्री का दौरा किया और यहां चिकी बनाने की स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया की जानकारी ली.

जलाराम की चिकी 10 चरणों में बनकर तैयार होती है.

जलाराम चिकी के मालिक मनोजभाई छोटाई ने दिव्या भास्कर की टीम को चिकी को आमने सामने बनाने की ए टू जेड प्रक्रिया दिखाई। मनोजभाई ने कहा, "हमारे पास कुल 10 चरणों में चिकी तैयार है। अभी तक हम छोले बनाने की देसी विधि का प्रयोग करते आ रहे हैं, जिसका वर्षों से परीक्षण होता आ रहा है।"

जलाराम चिकी बनाने की स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया

Step 1:

सबसे पहले भुने हुए हॉर्न को छोटा कर लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।

Step 2:

सख्त गुड़ को गर्म पानी में डालें और गुड़ को चाशनी बनने तक गर्म करें।

स्टेप 3:

गुड़ की चाशनी बनने के बाद इसमें मूंगफली को धीरे-धीरे मिलाते हैं.

चरण 4:

छोले को करघे से जोर देकर बुनकर एक समान परत तैयार की जाती है।

चरण 5:

लोहे की डाई से छोले के एक समान वर्ग बनाकर कटिंग की जाती है।

Step 6:

कटे हुए चने को ठंडा करें।

चरण 7:

ठंडे छोले एकत्र किए जाते हैं।

चरण 8:

थैली के आकार के अनुसार गालों को भरा जाता है।

चरण 9:

पाउच में पैक किए गए छोले को तोला जाता है।

Step 10:

छोले के पैकेट पर तारीख और बैच नंबर लिखा होता है। सीलिंग के बाद पैकेट को डिब्बे में पैक कर दिया जाता है।

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KanaVala Monday, January 10, 2022 Komentar