शुद्धता परीक्षण: शहद मिलावटी है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए 5 सरल परीक्षण
आपने बाजार में और अपने दरवाजे पर शहद बेचने वालों को देखा होगा लेकिन क्या आप जानते हैं कि शुद्ध शहद की पहचान कैसे की जाती है? भ्रम से बचने के लिए आपको पता होना चाहिए कि आप जो शहद खरीद रहे हैं वह असली है या नकली हम आपको यह भी बताएंगे कि शुद्ध शहद कितना उपयोगी है।
1. शुद्ध शहद से महक आती है और ठंड में जम जाती है और गर्मी में घुल जाती है।
2. पानी में शहद की कुछ बूंदें डालें। अगर वह बूंद पानी में रह जाए तो शहद असली होता है और अगर शहद की बूंदों को पानी में मिला दिया जाए तो शहद में मिला दिया जाता है।
रुपये की बाती बनाओ। और इसे शहद में भिगो दें। यदि बत्ती जलती रहे तो शहद शुद्ध होता है। एक जीवित मधुमक्खी को पकड़कर शहद में डाल दें। इसके ऊपर शहद डालकर मधुमक्खी को दबाएं। कपड़े पर शहद लगाएं और पोंछ लें असली शहद कपड़ों पर नहीं लगेगा।
3. शुद्ध शहद कुत्ते कभी नहीं खाते।
2. कागज पर शहद लगाने से तली पर दाग नहीं लगते।
अब आइए और जानें कि घर में शुद्ध शहद रखना क्यों जरूरी है।
कई रोगों में शहद का प्रयोग :
1. कई बच्चे रात में बिस्तर पर पेशाब करते हैं। इसे एक बीमारी कहा जाता है। रात को सोने से पहले शहद पीने से बच्चों को मूत्र असंयम से छुटकारा मिलता है।
. ठंडे पानी में एक चम्मच शुद्ध शहद मिलाकर पीने से पेट दर्द में आराम मिलता है। एक चुटकी शहद में थोड़ा सा शहद मिलाकर चाटने से कई फायदे होते हैं। दो कटोरी तुलसी के पत्ते लें। फिर उस चटनी को आधा चम्मच शहद के साथ पी लें।
एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर रात को सोते समय पीएं। इसके सेवन से सुबह उठकर पेट साफ हो जाता है।
एक गिलास पानी में एक चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच शहद मिलाएं। यह अपच को ठीक करता है। आप शहद में दो काली मिर्च मिलाकर चाटें। इस चूर्ण को शहद के साथ चाटें। शहद को थोड़े से गर्म पानी के साथ लेना चाहिए।
शहद में सौंफ, धनिया और जीरा पाउडर मिलाकर दिन में कई बार चाटें।
एक चुटकी अजमा चूर्ण शहद के साथ लेना चाहिए। इस चूर्ण को दिन में तीन बार लेने से पेट के कीड़े मर जाते हैं।
धनिया और जीरा लेकर चूर्ण बना लें और उसमें शहद मिलाकर धीरे-धीरे चाटने से ऐल्पिनिज्म दूर होता है।
एक कटोरी सौंफ, धनिया और अजमोद को बराबर मात्रा में लें। फिर इस चूर्ण का आधा चम्मच सुबह, दोपहर और शाम शहद के साथ सेवन करना चाहिए। यह कब्ज से राहत दिलाता है।
त्रिफला चूर्ण को शहद के साथ लें। यह पीलिया को ठीक करता है। 15 ग्राम शहद के साथ गिलोय का रस दिन में दो बार लें। नीम के पत्तों के रस में आधा चम्मच शहद मिलाकर सुबह-शाम सेवन करना चाहिए।
सिर पर शुद्ध शहद लगाना चाहिए। कुछ ही देर में सिरदर्द दूर हो जाएगा। आधा चम्मच शहद और एक चम्मच देसी घी मिलाकर स्कैल्प पर लगाएं। घी और शहद को सूखने के बाद फिर से लगाना चाहिए। पित्त के कारण सिर में दर्द हो तो दोनों कानों पर शहद लगाएं। ठंडा शहद भी चाटना चाहिए।
गर्म पानी
शहद की पहचान के लिए सबसे उपयुक्त तरीका गर्म पानी है। इसके लिए आप एक कांच की कटोरी में गर्म पानी भर लें, उसमें एक चम्मच शहद मिलाएं, अगर शहद में पानी मिला दिया जाए तो समझ लें कि इसमें शहद मिला हुआ है। अगर यह एक बड़ा तार बन जाए और नीचे बैठ जाए तो समझ लें कि शहद असली है। हालांकि, शहद में थोड़ी मात्रा में चीनी या गुड़ होता है।
आग में जलना
यदि आप पानी से जांचना नहीं चाहते हैं, तो आप असली नकली को आग से पहचान सकते हैं। इसके लिए एक मोमबत्ती जलाएं। रुपये को एक डंडी में लपेटकर उस पर शहद लगाएं। शहद को आग में भून लें, रुपया जल जाए तो समझ लें कि शहद शुद्ध है। जलने में समय लगे तो समझ लेना कि इसमें शहद मिला हुआ है। शहद असली हो या नकली आप इसे ठंड में बेहतर कर सकते हैं।
बिल्कुल शुद्ध शहद वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ खनिजों जैसे पोषक तत्वों से मुक्त होता है, जो जीवित एंजाइमों से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल तत्वों से भी भरपूर होता है। शुद्ध शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है। इसके विपरीत, मिलावटी शहद हमारे स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभाव डालता है। मोटापे से लेकर मधुमेह तक की गंभीर स्थिति पैदा कर सकता है।
लेकिन जब प्रमुख ब्रांड के शहद में मिलावट के गंभीर आरोप लगे हैं, तो सवाल यह है कि शहद की शुद्धता का निर्धारण कैसे किया जाए? भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने इसके लिए कुछ घरेलू परीक्षणों की सिफारिश की है।
जल परीक्षण
एक गिलास में पानी लें और उसमें थोड़ा सा शहद डालकर देखें कि शहद में चाशनी मिल गई है या नहीं। याद रखें, शहद को पानी में न मिलाएं। चूंकि शहद पानी से भारी होता है, इसलिए यह एक गिलास पानी के नीचे जम जाता है और अपने आप घुलने में लंबा समय लेता है। शुद्ध शहद पानी के साथ नहीं मिलता है और पानी के तल पर जम जाता है। लेकिन अगर शहद में चाशनी का मिश्रण हो जाए तो यह पानी में बिना हिलाए अपने आप घुलने लगता
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सिरका
सिरका नकली शहद और शुद्ध शहद के बीच अंतर करने में मदद कर सकता है। सिरके और पानी के मिश्रण में शहद की कुछ बूंदें मिलाएं। अगर पानी, सिरके और शहद के इस घोल से झाग आने लगे, तो आपके शहद के मिलने की संभावना सबसे अधिक है।
सादे पानी के एक जार में थोड़ा सा शहद डालें। जार का ढक्कन बंद करें, इसे जोर से हिलाएं और जमने दें। तरल जार की सतह पर झाग देगा। शुद्ध शहद वाले जार में पानी पर झाग अधिक समय तक रहता है।
गर्मी परीक्षण
शहद की शुद्धता का पता घर पर भी हीट टेस्ट से लगाया जा सकता है। यदि हम रूई को शहद में डुबोकर जलाने की कोशिश करें तो शुद्ध शहद जल्दी जल जाएगा, जबकि मिश्रित शहद जलने से हिचकिचाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिश्रण को बनाने के लिए जिन पदार्थों का उपयोग किया जाता है, वे शहद में नमी की मात्रा को बढ़ा देते हैं, जो इसे आसानी से जलने नहीं देता है। इस प्रयोग को ध्यान से करें।
ब्लॉटिंग पेपर या पेपर नैपकिन टेस्ट
एक चम्मच शहद लें और इसे ब्लॉटिंग पेपर या अच्छी क्वालिटी के पेपर नैपकिन पर डालें। शहद अगर शुद्ध है तो वह कागज में नहीं चूसेगा। लेकिन अगर इसे कई तरह की चाशनी से पतला किया जाता है, तो यह कागज को चूसना शुरू कर देगा और कागज पर एक गीला दाग छोड़ देगा।
अंगूठे का परीक्षण
पैर की उंगलियों पर थोड़ा सा शहद लगाएं। उच्च चिपचिपाहट के कारण, पैर की उंगलियों पर गाढ़ा शहद स्थिर रहता है। जब मिश्रित शहद पैर के अंगूठे की सतह से हल्का सरकने लगे।
मिलावटी शहद की तुलना में शुद्ध शहद अधिक देर तक टपकता है, यह मानकर कि शहद को चॉपस्टिक की तरह काट दिया गया है।
टिशू या ब्लॉटिंग पेपर
शहद की शुद्धता जानने के लिए ब्लोटिंग या टिश्यू पेपर पर शहद की एक बूंद डालें। शहद के साथ मिलाने पर कागज शहद को सोख लेगा। अगर शुद्ध है, तो शहद कागज पर जम जाएगा।
