शुद्ध देसी घी की पहचान करने के घरेलू तरीके.. घर पर चेक करें घी शुद्ध है या मिलावटी
घी ग्रामीणों का एक महत्वपूर्ण भोजन है और फिर भी कुछ ग्रामीण इसे घी के लिए अधिक उपयुक्त पाते हैं। तो यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। ग्रामीण शुद्ध और ताजा घी खाते हैं। लेकिन शहर में पाया जाने वाला घी न तो ताजा होता है और न ही शुद्ध। जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है। लेकिन इसे पहचानने के अलग-अलग तरीके हैं जो आज हम आपको बताने जा रहे हैं।
इस प्रकार घी एक पौष्टिक आहार है। लेकिन आज के दौर में हर कोई पनीर का दीवाना है. कुछ समय पहले तक पनीर केवल विदेशी कंपनियों द्वारा ही बनाया जाता था। लेकिन इन विदेशी कंपनियों ने भारत में पनीर बेचने के लिए घोषणा की कि वसा पनीर से भी अधिक वसा है। ऐसा करने से उनका पनीर ज्यादा बिकता है और घी का महत्व कम हो जाता है। इस प्रकार, घी पनीर की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है और पनीर की तुलना में कम वसा होता है। तो अब आप सोचते हैं कि घी का सेवन फायदेमंद है या फिर पनीर?
अशुद्ध या मिलावटी घी हमारे शरीर और धन को हानि पहुँचाता है। बाजार में अब ऐसे रसायन और अवयव हैं जो शुद्ध घी के समान स्वाद और सुगंध दे सकते हैं, भले ही इसे साधारण तेल या वनस्पति घी में मिला दिया जाए। उसमें हम शुद्ध घी की पहचान नहीं कर सकते। आज हम आपको बताएंगे कि शुद्ध घी की पहचान कैसे करें?
इस प्रकार गाय के दूध और भैंस के दूध से घी बनाया जाता है लेकिन बाजार में उपलब्ध अधिकांश वनस्पति घी में इसकी पहचान करने के निम्नलिखित तरीके हैं जो आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे।
1. एक चम्मच घी में 5 मिली. हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल) दर्ज करें। घी लाल हो जाए तो समझ लेना चाहिए कि घी में गहरा रंग मिला हुआ है।
एक चम्मच घी में आयोडीन की चार से पांच बूंदें डालें। अगर यह नीला हो जाए तो समझ लें कि इसमें उबले हुए आलू मिले हुए हैं।
2. एक कटोरी में घी, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एक चम्मच चीनी डालें। घी का रंग लाल दिखे तो समझा जाता है कि यह वनस्पति घी है। छवि स्रोत:
100 मिली. घी में फ्यूफोरियल, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अल्कोहल भी मिलाएं। दस मिनट बाद अगर यह लाल हो जाए तो घी में ताड़ का तेल डाल दें।
हाथ में थोडा़ सा घी लेकर हाथों पर मलें और सूंघें। थोड़ी देर बाद अगर आपके हाथों में यह गंध न आए तो समझ लें कि इस घी में कुछ मिला हुआ है।
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थोडा सा घी लेकर गरम कीजिये और फिर इसे ठंडे बर्तन में निकाल कर ठंडा होने दीजिये. थोड़ी देर बाद घी का रंग बदल जाए या उसका स्वाद बदल जाए तो समझ लें कि यह वनस्पति घी है। अगर यह शुद्ध घी है तो यह पहले की तरह सुगंधित और अच्छा स्वाद लेगा।
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Homemade ways to identify pure desi ghee .. Check at home whether the ghee is pure or adulterated
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KanaVala
